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・からし ・ほうれん草
・緑、黄、赤 ・パクチー
・シャリ ・トリュフ
・熱で硬くなる ・蜂蜜
・牡蠣

 

粒知識【食べ物】 1 2 3 4 5 6 7

からし

おでんには欠かせない「からし」

 

からしはカラシナというそのままの名前の植物の種子から作られています。

 

大きく分けて辛さが強い和がらしと少し辛さを抑えた洋がらしとがあります。

 

ちなみに、マスタードはからしに酢などが加えられたもので辛さは控えめです。

ほうれん草

皆さん、ほうれん草や小松菜の数を数える時の単位を知っていますか?

 

葉物が束になっている野菜の数え方は一把(いちわ)、二把と数えていきます。

 

ちなみに、ほうれん草には抗酸化作用があるβカロテンが豊富に含まれているのでがんの予防にも効果的だそうです。

 

緑、黄、赤

ピーマンの色は緑というのが一般的な考えですね。

 

しかし、ピーマンが緑なのは未成熟の色だからです。ピーマンを緑の時に収穫しないと黄色や赤色に変わります。

 

なぜ緑の未成熟の時に収穫するのかというと、単純に熟してしまうとおいしくないからです。

 

ちなみに、ピーマンに色がついたものがパプリカではありません。ピーマンとパプリカは全く別の野菜になります。

パクチー

専門店もある「パクチー」

 

独特の匂いと清涼感があるハーブのようなものです。

 

本来日本料理には使われていませんでしたが、エスニック料理のブームにより広まったといわれています。

 

抗酸化作用も強く、栄養も豊富なので女性を中心に広まったそうです。

 

ちなみに、パクチーをこよなく愛する「パクチニスト」と呼ばれる人もいるそうです。

 

シャリ

ご飯のことを「シャリ」と呼ぶことがあります。

 

シャリと呼ぶようになった由来は仏教用語からです。

 

漢字で書くと「舎利」。これはお釈迦様の火葬した遺骨(仏舎利)からきています。

 

粉々になって遺骨が米粒に似ていたことからその名がついたそうです。

 

ちなみに、砂利(じゃり)も米粒に似ているからシャリが変化して名がついたそうです。

トリュフ

世界三大珍味の一つ「トリュフ」

 

独特な匂いがあるキノコです。

 

このトリュフを探すのに豚が使われているのは有名な話ですね。

 

しかもメス豚が使用されます。なぜメス豚かというと、トリュフの匂いはオス豚が出すフェロモンの匂いに似ているからだそうです。

 

オス見つけたと思ったらキノコだったというオチです。

 

ちなみに、チョコレートのトリュフは形がキノコのトリュフに似ていることから名づけられたそうです。

 

熱で硬くなる

タマゴや肉を焼くと硬くなります。

 

これはタンパク質が関係していて、タンパク質は熱でかたまる性質があるせいです。

 

ちなみに、タマゴは特にタンパク質が多いので硬くなりやすいのです。

蜂蜜

「人類の歴史は蜂蜜の歴史」といわれるように、人間の生活に定着している蜂蜜。

 

蜂蜜にはボツリヌス菌という菌が含まれている場合があります。

 

大人は摂取してもそのまま体外へ排出できますが、一歳未満の乳幼児はこれを排出することができません。

 

今年の三月には蜂蜜が原因とされる乳児ボツリヌス庄で生後六ヶ月の乳児が死亡しています。絶対に与えないようにしてください。

 

ちなみに、蜂蜜は腐らないそうです。

 

牡蠣

海のミルクとしても親しまれている「牡蠣(かき)」

 

おいしいですが、毎年出るのが食中毒。牡蠣にあたるということです。

 

これは牡蠣だけに限らず二枚貝にはよくあるそうです。

 

原因はほとんどの場合がノロウイルスだそうです。

 

なぜ牡蠣が多いのかというと、やはり生で食べるというのが一番危ないそうです。

 

ちなみに、牡蠣という漢字は中国では昔牡蠣に牡(オス)しかいないと思われていたからだそうです。

 

 

 

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